中国美食文化的源远流长，有着数千年的悠久历史。随着人民生活水平的不断提高，购买能力不断增强，烹饪艺术越来越受到人们的关注。近来电视等媒体开辟厨艺擂台，动画片“神厨”等节目都反映人们的兴趣和欣赏要求。

我预测在商铺市场将会出现一种新的建筑式样：明档。所谓“明档”即开放式的透明厨房，厨师身在其中，表演高超的烹饪艺术，厨房内的功夫也变得有欣赏价值了，明档本身就是一则鲜活广告

设想中的“明档”要求是：商铺位于街角，层高不低于3.6米，外墙用透明玻璃装饰，如能隐去或避开立柱则更为理想，可以使明档展示功能更强，以提高厨艺的表演性。明档对厨房设备也有着一定的要求，就象舞台上的道具一样讲究，如果明档能够盛行，那么录用厨师就象电影戏剧选角一样，要考察厨师的整体形象、勺上功夫、刀下手段。想象之中的明档宛如街头一道作秀的风景，只见那健美运动员般的大厨身着一尘不染的工作礼服，头顶白色百褶高帽，锅勺翻飞于烈焰之间，游刃如燕，配出一道道异彩纷呈的佳肴。在设计明档时别忘了流一小孔，让香味溢窗外去，招呼驻足不去的食客。